Палочки — не просто столовый прибор, а культурный код Восточной Азии. В Китае они используются уже несколько тысяч лет, и за этой привычкой стоит не только удобство, но и глубокая философия.
Первые упоминания о палочках (筷子 — куайцзы) в Китае относятся к XIII веку до н.э., временам династии Шан. Сначала они применялись как кухонный инструмент — чтобы брать горячие куски пищи из кипящего котла. Лишь позже они стали использоваться за обеденным столом.
В эпоху Конфуция (V век до н.э.) палочки обрели культурное и философское значение:
Безопасность и умеренность — в отличие от ножа, палочки не несут агрессии и не предназначены для разделывания пищи за столом.
Этикет и воспитание — еда маленькими кусочками, без резких движений, способствует уважительному отношению к трапезе и собеседникам.
Китайская кухня как будто создана для еды палочками:
Все блюда измельчаются заранее, перед приготовлением;
Преобладают рис, овощи, лапша и кусочки мяса, которые удобно подхватывать;
Используется много соусов, которые легко обмакивать порционно.
Из Китая обычай есть палочками распространился в Корею, Японию, Вьетнам и другие страны региона. У каждой культуры — своя форма и материал:
В Китае — длинные, тупые на конце, чаще из дерева или пластика;
В Японии — короче и заострённые;
В Корее — металлические, плоские.
Несмотря на кажущуюся сложность, палочки:
Удобны при достаточной сноровке;
Способствуют медленному, осознанному приёму пищи;
Являются частью культурной идентичности и воспитания.
В Китае существуют даже приметы и табу, связанные с палочками:
Нельзя втыкать палочки вертикально в рис — это напоминает подношение умершим.
Передача еды с палочек на палочки считается крайне неуважительным.
Китайцы едят палочками не потому, что нож и вилка им не знакомы, а потому, что палочки — это символ многовековой традиции, удобство, уважение к пище и окружающим. За простыми движениями скрывается целый пласт культуры, передающейся из поколения в поколение.
Всего в часе езды от столицы Бельгии недавно появился очень необычный велосипедный маршрут, который уже стал настоящим хитом среди местных жителей, которые любят кататься на велосипеде.
Донги – это одна из 56 групп этнических меньшинств, проживающих в Китае. Люди Донг живут в отдельных деревнях в китайских провинциях Хунань, Хубэй, Гуйчжоу и Гуанси.
Знаменитый итальянский сыр пармезан настолько ценен в Италии, что некоторые банки готовы держать его в качестве обеспечения по кредитам местных производителей..
В прошлый раз я писала о впечатляющем своими размерами и возрастом дереве – североамериканской секвойе. На другом полушарии есть не менее внушительный аналог – африканский баобаб...
